Ferran Adrià posa a Benidorm com a "exemple per al model econòmic del futur"
El prestigiós xef de cuina presenta en el Dia Mundial del Turisme la seua guia per a crear i gestionar un negoci de restauració
Més de dos-cents empresaris de la restauració i representants del sector turístic han omplert este matí el saló d'actes per a assistir a la conferència que ha pronunciat Ferran Adrià a Benidorm coincidint amb el Dia Mundial del Turisme. L'alcalde, Toni Pérez, va donar la benvinguda a tots els assistents i va agrair la presència en la ciutat del prestigiós xef de cuina, que va presentar la Guia per a Emprenedors en Restauració 'Mise en Place', realitzada per CaixaBank i elBulliFoundation. L'home que va arribar a ser considerat per la revista nord-americana 'Time' com un dels 10 personatges més innovadors del món, va signar en el Llibre d'Honor donant les gràcies per l'"acolliment i sensibilitat" de Benidorm. "Una ciutat,-que va definir en la seua dedicatòria com-, exemple per al model econòmic del futur".
L'alcalde va subratllar que no hi havia "millor forma de començar a celebrar a Benidorm el Dia Mundial del Turisme que acollint un esdeveniment d'esta categoria", i va destacar que la clau de l'èxit d'una destinació de "sol i platja" com Benidorm, cal seguir cercant-la "a través del treball, de la innovació, de la tecnologia, de la màxima accessibilitat i de la cerca constant de la sostenibilitat".
Després de la presentació de la Guia, Ferran Adrià i l'alcalde, van mantenir una trobada en Alcaldia amb alumnes i professors de Hosteleria i Turisme de l'IES Mediterrània i amb empresaris del sector. Precisament la qüestió de l'ensenyament i de la formació en el sector del turisme i de l'hostaleria, va ser un dels aspectes que va posar en relleu Ferran Adrià en considerar "inconcebible -va dir-, que el principal sector econòmic d'este país no tinga una universitat de turisme, model Lausanne, per a formar els seus professionals. Qualsevol sector econòmic que vulga ser competitiu -va afegir-, ha de tenir garantida la formació i l'aprenentatge", aspecte en el qual també va dir, tindran cada vegada més importància els estudis en línia.
Toni Pérez va subratllar que Benidorm no podia començar millor el Dia Mundial del Turisme que rebent a Ferran Adrià per a parlar d'una part important del turisme i de la nostra oferta com és el cas de la gastronomia. "Hui -va dir-, estem celebrant una jornada molt important parlant de turisme i del paper que exercix el sector de la restauració".
Ferran Adrià va desgranar la guia que ha elaborat amb CaixaBank i elBullifopundation davant les més de 200 persones que van omplir el Saló d'Actes de l'Ajuntament, entre els qui es trobaven membres de la Corporació Municipal, representants sectorials del turisme, el director general d'Economia, Emprenedoria i Cooperativisme, Francisco Álvarez, i la directora comercial de CaixaBank en la Comunitat Valenciana, Beatriz Alventosa, entre altres.
La Guia 'Mise en Place' explica pas a pas com engegar un negoci de restauració, des de la idea inicial, incloent-hi els tràmits i requisits legals, el pla de negoci, l'anàlisi de la competència, els recursos humans i el pla de màrqueting, entre altres aspectes clau per a la consecució de l'èxit empresarial del projecte. La guia arreplega tota l'experiència i coneixements adquirits per l'equip d'elBulliFopundation durant tota la seua trajectòria i és un dels primers resultats de l'acord signat entre ambdós institucions.
