El Laboratori Municipal analitza els menús escolars i les cuines dels centres educatius de Benidorm

L'Ajuntament de Benidorm, a través de la seua Regidoria de Sanitat, analitza setmanalment els menús que se servixen en els menjadors dels centres escolars de la ciutat per a comprovar que els aliments servits complixen amb tots els paràmetres de seguretat alimentària. Estes tasques s'han représ arran de la volta a les aules i la reactivació dels menjadors escolars després de l'aturada estival, segons ha explicat la regidora de l'àrea, Ana Pellicer, qui ha indicat que l'objectiu d'estes analítiques, que es desenvolupen en el Laboratori Municipal, és "garantir la seguretat dels milers de xiquets i joves de la nostra localitat, des del punt de vista sanitari".

Per a fer les anàlisis, "un tècnic del Laboratori es desplaça als centres setmanalment a recollir mostres de tots els plats dels menús i comprovar la seua qualitat", amb especial atenció en les ensalades, que se servixen crues, i també en aliments cuinats com a carns, verdures o peixos, entre altres. "Els resultats de les anàlisis ens poden indicar si estos aliments contenen algun tipus de bacteri, siga o no patògena, i saber si s'estan manipulant bé o no i quines pautes es poden donar a les persones que els elaboren per a millorar", ha explicat la regidora.

Igualment, també s'analitzen "els olis de les fregidores per a comprovar la polaritat i alertar de quan cal canviar-los per a evitar que acaben tornant-se tòxics; i les superfícies de cuinat per a assegurar-se que estan bé higienitzades", assenyala Pellicer.

D'esta manera, encara que l'actual legislació sobre seguretat alimentària establix que les persones o empreses responsables de gestionar estos menjadors han de guardar mostres de tots els aliments que se servixen per a analitzar-los si fora necessari o si es produïra algun tipus d'intoxicació, la regidora de Sanitat ha exposat que "a Benidorm, des de fa molts anys decidim anar un pas més enllà i fer controls periòdics d'estos espais per la seguretat dels nostres menors", amb actuacions que es realitzen en molt pocs municipis del nostre país.

"Es tracta d'un treball callat i silenciós, que habitualment no genera notícies perquè els resultats de les analítiques ixen bé", ha agregat Ana Pellicer, que també ha manifestat que "per a l'Ajuntament i per a esta regidoria és molt important saber que les cuines i els menjadors escolars són espais segurs, on es treballa bé i on es dona un bon servei als xiquets i xiquetes".

Per la seua banda, el tècnic del Laboratori Manuel Martínez ha explicat que la presa de mostres es du a terme en un total de 17 centres educatius de Benidorm: els tretze col·legis públics d'Infantil i Primària, les tres escoles infantils municipals i el centre ocupacional Doble Amor, i que les mateixes permeten analitzar, entre altres coses, la presència d'aerobis –o bacteris generals no patògens–; enterobacteris –que poden produir vòmits, diarrea, etc., com per exemple la salmonel·la-; d''E.coli'; listèria i estafilococs.

El funcionari ha assenyalat que, a més de tot l'indicat anteriorment, també s'analitza l'aigua de la xarxa, dels aljubs i de les fonts dels patis per a comprovar igualment la seua qualitat.