Benidorm presenta la VI edició de les ‘Jornades de la Tonyina’ amb el ronqueig d'un exemplar de 280 quilos

La plaça del Castell de Benidorm ha sigut un any més l'escenari de la presentació de les sisenes ‘Jornades de la Tonyina’, la segona etapa del Benidorm Gastronòmic de 2026, que es desenvoluparà des d'este divendres, 17 d'abril, fins diumenge que ve dia 26. L'alcalde de la ciutat, Toni Pérez, ha participat en l'acte de presentació d'esta iniciativa al costat del president d'Abreca, Javier del Castillo; el padrí del Benidorm Gastronòmic 2026, Mariano Sanz; membres de la Corporació municipal; restauradors locals i molt públic. Tots ells han pogut gaudir, a més, d'una demostració de l'art del ronqueig de la tonyina. En concret, d'un exemplar de tonyina roja de 280 quilograms de pes, oferit per les empreses murcianes Nicolás i Valero i Atunes Fonts, que ha sigut efectuat per diversos experts, la destresa dels quals ha sorprés novament a tots els assistents. 

Durant els deu dies en què se celebraran les ‘VI Jornades de la Tonyina’, quinze establiments de restauració benidormers retran homenatge a la història almadravera de la ciutat oferint degustacions de tapes, plats i menús complets amb este peix com a protagonista, batent el rècord de participació fins al moment. En ells, el públic podrà degustar les propostes d'estos restaurants amb preus que van des dels 3 euros per a la tapa més econòmica fins als 52 euros dels menús més complets i exigents.

Toni Pérez ha destacat la fortalesa del sector hostaler –“Venim d'una Setmana Santa magnífica quant a resultats”, ha dit–, i ha agraït novament la iniciativa d'Abreca i dels restauradors locals per “mantindre un any més esta cita amb les ‘Jornades de la Tonyina’ dins de la programació del Benidorm Gastronòmic”, una cita “absolutament consolidada”. Així mateix, ha afirmat que les mateixes “tenen un relat completament lògic a la nostra ciutat, potser, fins i tot, com en cap altre punt de la costa valenciana”, en recordar la tradició i mestratge dels benidormers en l'art de l'almadrava i el maneig de la tonyina.

“Estes jornades apel·len al vincle històric de Benidorm amb un producte molt benvolgut hui en el gastronòmic, però que ací, durant segles, va anar molt més que això: va ser un mode de vida, el manteniment de moltes famílies”, ha traslladat el primer edil, per al qual, a més, estes jornades “parlen d'un producte que coneixem i parlen de nosaltres mateixos, de la nostra tradició, de la perícia dels nostres avantpassats que, abans, fins i tot de la irrupció del turisme, van aconseguir amb el seu encert i destresa en la captura de la tonyina que el nom de Benidorm es coneguera en tot el Mediterrani i l'Atlàntic, on hi havia almadraves des d'Itàlia fins al sostre de Gibraltar, en la part atlàntica i el nord d'Àfrica, com a sinònim d'almadrava i d'excel·lents almadravers”. 

Per això, ha animat a ciutadania i visitants a “acostar-se a qualsevol dels 15 establiments que participen d'estes ‘VI Jornades de la Tonyina’ per a degustar les propostes i creacions que, amb tanta manyaga i respecte per una matèria primera única, han preparat els seus responsables de cuina”. 

Juan Pablo Nicolás, com a representant de les signatures que han especejat la tonyina, ha anat explicant amb detall tot el procés, una exhibició de tall de manera ordenada a l'exemplar, al qual arriben a extraure-li fins a 24 peces, entre parts nobles i parts internes, tant talls tradicionals com els especejaments apresos de la cultura japonesa. També amb precisió ha anat detallant cada peça, des de la cua al morrillo, la careta, la parpatana, el llom o la ventresca, així com els usos habituals de cuina, segons cada part de la tonyina, “la qualitat de la qual ve marcada pel greix”.

Per la seua banda, el president d'Abreca, Javier del Castillo, ha manifestat que “ens podem sentir molt orgullosos d'estes ‘Jornades de la Tonyina’ i de la nostra tradició gastronòmica”, alhora que ha afirmat que la tonyina és “un producte de primera qualitat i que estem segurs que els clients gaudiran”. 

Locals participants

Amb el ronqueig d'este exemplar de tonyina roja, la ciutat ha donat el tret d'eixida a les VI Jornades de la Tonyina, que se celebraran fins al diumenge 26 d'abril. Els restaurants que participaran oferint tapes, plats o menús amb la tonyina com a protagonista són: Aruba, Club Nàutic Benidorm, ConBrassa, El Mesón, Esturión, Jardín Mediterráneo, Arrocería La Mejillonera, La Cava Aragonesa, La Fava, La Pinta Beach, Mal Pas, Malaspina, Marisquería El Puerto, Pinocchio Playa y Sinatras Centro Diverso. 

En tots ells, el públic trobarà diferents propostes gastronòmiques en les quals base de tots els plats, menús o tapes oferits per a estes jornades porten com a base la tonyina roja. 

Després d'estes ‘Jornades de la Tonyina’, la següent cita en el calendari del Benidorm Gastronòmic serà el ‘XVI Concurs de Tapes i Pintxos’, del 19 al 28 de juny. Al setembre, de l'11 al 20, es podran degustar les diferents propostes del ‘V Concurs de Còctels’, mentre que del 16 al 25 d'octubre cobraran protagonisme els ‘Arrossos de la Terra’ amb les XV Jornades dedicades a este cereal. 

Finalment, del 26 al 29 de novembre, se celebrarà les ‘II Jornades Menjars del Nostre Poble’, l'última cita prevista per a promocionar la gastronomia local i que es consolida dins del Benidorm Gastronòmic després de la seua primera edició, celebrada el 2025 dins dels actes commemoratius del 700 Aniversari de Benidorm.