Benidorm impulsa una cocina más sostenible y saludable entre los hosteleros locales

La Concejalía de Turismo del Ayuntamiento de Benidorm ha celebrado una nueva charla de sostenibilidad en cocina dirigida a restaurantes y profesionales de la hostelería de la ciudad en el marco de las Jornadas de las Tapas y Pinchos. Las charlas corren a cargo del Instituto Mediterráneo de Alimentación Sostenible (IMAS), que dirige Elia Carceller. 

La iniciativa forma parte de la apuesta municipal por avanzar hacia un modelo gastronómico más sostenible, saludable y vinculado al territorio, promoviendo entre el sector hostelero herramientas prácticas para reducir el desperdicio alimentario, optimizar recursos, incorporar producto local y de temporada, y mejorar la calidad de la oferta gastronómica.

En la sesión, los participantes han podido conocer estrategias aplicables al día a día de bares, restaurantes y establecimientos hoteleros con atención especial a la planificación de compras, el aprovechamiento integral de los alimentos, la eficiencia en cocina y el diseño de propuestas gastronómicas más equilibradas y atractivas para el cliente.

De esta forma la Concejalía de Turismo promueve que las Jornadas no sean solo una ocasión para dinamizar la restauración local y poner en valor el talento gastronómico de Benidorm, sino también para abrir espacios de reflexión y formación que refuercen la competitividad del sector desde la sostenibilidad.

La participación del IMAS permite dotar al sector hostelero de herramientas prácticas para aplicar la sostenibilidad en la cocina diaria al tiempo que reforzar el vínculo entre gastronomía, territorio, salud y responsabilidad ambiental.